Formations pour les professionnels
de la restauration

Le Rwanda est une destination importante pour les touristes et les voyageurs d'affaires

Depuis plusieurs années, l'économie rwandaise connaît une forte croissance. L'industrie du tourisme peut elle aussi renouer avec l'évolution positive d'avant Corona. Le secteur génère environ 25 pour cent des recettes en devises du Rwanda. De plus, de bonnes liaisons aériennes, des centres de congrès modernes, des hôtels et des installations sportives contribuent à attirer de plus en plus de visiteurs internationaux dans le pays. Mais dans les domaines de la cuisine et du service, les hôtels, restaurants et entreprises de restauration manquent de plus de 50.000 travailleurs bien formés. La croissance du secteur est freinée, car les entreprises ne trouvent pas de candidats suffisamment qualifiés pour les nombreux postes vacants dans la restauration.

Un institut de formation pour la gastronomie

Sous le nom d’Institute for Culinary Arts and Nutrition (ICAN), l'ONG rwandaise Solid' Africa met en place un institut de formation qui proposera des formations pour toute la gamme du personnel de cuisine - du chef ou de la cheffe de cuisine à l'aide-cuisinier. Solid' Africa produit également dans ses cuisines collectives environ 9.000 repas gratuits par jour pour les patients des hôpitaux et vend en outre plus de 4.000 repas à différents clients tels que des entreprises et des cantines. Elle est un pilier important du système de santé rwandais, mais souffre, comme les autres entreprises et organisations, d'un manque de personnel qualifié dans le domaine de la restauration. Solid' Africa est principalement financée par des dons nationaux et internationaux.

Les cours de six mois à l'ICAN ont été développés en collaboration avec des partenaires internationaux et sont fortement axés sur la pratique professionnelle. Les formations sont relativement bon marché et courtes afin d'être accessibles au plus grand nombre possible de personnes intéressées et de leur permettre d'entrer rapidement dans la vie professionnelle. L'organisation non gouvernementale Chancen International s'est en outre déclarée prête à proposer aux stagiaires des crédits de formation à des conditions avantageuses. En plus du programme de formation, des cours de perfectionnement seront proposés le soir et le week-end au personnel de cuisine des hôtels et des restaurants.

Il est prévu que le programme soit accrédité par l'État. Les enseignants seront recrutés localement et préparés à leur activité par un programme de formation des formateurs. Le centre de formation sera construit à Kigali. Sur trois étages, il comprendra entre autres cinq cuisines de formation, une boulangerie, des entrepôts et des bureaux.

Au total, Solid' Africa prévoit d'investir 1,53 million d'euros dans ce projet. La Facilité Investissements pour l'emploi accorde une subvention de 1,1 million d'euros (72 %). Ces fonds serviront à financer la construction du bâtiment de l'ICAN et l'équipement technique des cuisines de formation.

La Facilité Investissements pour l'emploi (IFE) est une société créée par la KfW Banque de Développement dans le cadre de l'Initiative spéciale « Emploi décent pour une transition juste » du ministère fédéral allemand de la Coopération économique et du Développement (BMZ). La Facilité accorde des subventions afin d’éliminer des obstacles empêchant la création d’emplois supplémentaires et d’emplois meilleurs dans le secteur privé dans les pays partenaires en Afrique.